疫情之下，還原真實(shí)的冷鏈物流

　　近日，三文魚(yú)案板檢測出新冠病毒的風(fēng)波席卷全國，引發(fā)社會(huì )高度關(guān)注!一時(shí)間，“三文魚(yú)有毒”、“進(jìn)口生鮮有毒”、“農批市場(chǎng)有毒”等一系列的信息充斥在各大版面。

　　而與此同時(shí)，大家對于冷鏈物流環(huán)節的關(guān)注度，也是日益提升!疫情爆發(fā)以來(lái)，冷鏈物流始終是保障居民正常生活以及共抗疫情的重要一環(huán)!

　　雖然冷鏈物流時(shí)時(shí)刻刻都伴隨在我們身邊，但還是有很多人并不了解它!在這個(gè)特殊的時(shí)期，也出現了許多對于冷鏈物流的質(zhì)疑。

　　疫情當下，冷鏈物流先行!那么到底什么才是冷鏈物流呢?今天就讓我們給大家還原一個(gè)真正的冷鏈物流!

　　Part1 有些誤解要說(shuō)清楚

　　誤會(huì )1：低溫環(huán)境≠冷鏈物流

　　——“冷鏈物流”造成了新冠病毒長(cháng)時(shí)間存活。

　　——病毒長(cháng)期存活的不是“冷鏈物流”，而有可能是“低溫潮濕的環(huán)境”!

　　誤會(huì ):2：低溫生鮮及相關(guān)物品≠冷鏈物流

　　——病毒潛伏在“冷鏈物流”

　　——病毒潛伏的載體不是“冷鏈物流”，而有可能是“處于低溫環(huán)境的生鮮產(chǎn)品或者相關(guān)物品”!

　　誤會(huì )3：病毒接觸≠冷鏈物流

　　——“冷鏈物流”感染人員致病

　　——感染人員致病的不是“冷鏈物流”，而有可能是“與攜帶病毒物品的直接接觸”!

　　Part2 這才是真正的冷鏈物流

　　什么是“冷鏈物流”

　　冷鏈物流(Cold Chain Logistics)一般指冷藏冷凍類(lèi)食品在生產(chǎn)、貯藏運輸、銷(xiāo)售，到消費前的各個(gè)環(huán)節中始終處于規定的溫控環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項系統工程。它是隨著(zhù)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來(lái)的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎、以制冷技術(shù)為手段的溫控物流過(guò)程。

　　你愛(ài)chi的!都由冷鏈物流來(lái)守護!

　　冷鏈物流的適用范圍包括：初級農產(chǎn)品：蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水產(chǎn)品、花卉產(chǎn)品。加工食品：速凍食品、禽、肉、水產(chǎn)等包裝熟食、冰淇淋和奶制品，巧克力;快餐原料。特殊商品：藥品，所以它比一般常溫物流系統的要求更高、更復雜，建設投資也要大很多，是一個(gè)龐大的系統工程。

　　冷鏈物流是你舌尖上的安全防線(xiàn)!

　　近年來(lái)我國食品安全事故頻發(fā)，但冷鏈物流可以有效防止食品變質(zhì)，保證食品質(zhì)量。冷鏈物流為所需運輸、倉儲及流通加工的貨品，提供最為適宜的溫度和濕度環(huán)境。抑制了細菌的活性，降低細菌在此過(guò)程中的繁殖量，盡可能的保證貨品的品質(zhì)!

　　細菌小貼士：

　　其實(shí)食物上通常都沾有細菌，數量不多，但有些值得重視：

　　既有大腸桿菌這樣平時(shí)人畜無(wú)害、只有達到一定數量才能讓人生病的「條件致病菌」

　　也有金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌這些在數量很少時(shí)就很厲害的「強毒力致病菌」

　　但這些細菌一旦大量增殖，再吃進(jìn)肚子里就會(huì )出問(wèn)題了，可導致細胞功能紊亂、毒血癥，引起腹痛、腹瀉、嘔吐等消化道癥狀。

　　影響細菌增殖的因素很多，包括食物的營(yíng)養成分、酸堿度、含水量、烹飪的方式等，但影響最大也最普遍的因素還是——溫度。

　　我們都不希望細菌隨意繁殖，所以先來(lái)看看最不適宜的溫度：

　　超過(guò) 60℃，絕大多數細菌無(wú)法存活

　　低于 4℃，細菌增殖明顯緩慢(并不是不增殖)

　　而在上至 60℃、下至 4℃ 的這個(gè)區間里，細菌都能較快地生長(cháng)，因此 4℃～60℃ 也被稱(chēng)為食物的「危險溫度區」。